Запеканка из картофельного пюре помидорами

Автор

Картофельная запеканка с баклажанами

Сытная и вкусная запеканка из картошки.
Я подавала запеканку в качестве гарнира к мясу, а если, вы, захотите сделать запеканку как основное блюдо, то можно добавить в нее слой обжаренного мясного фарша. Тогда получится полноценное самостоятельное блюдо.

Состав:

картошка- 1 кг
молоко- 150 гр.
баклажаны- 3 штуки (450 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (150 гр.)
помидоры- 3 штуки (250 гр.)
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
тимьян
оливковое масло- 5 столовых ложек
сметана- 4 чайные ложки

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кубиком, сложить в миску, добавить 1 столовую ложку соли и залить водой. Оставить на 30-60 минут.
Если баклажаны молоденькие, то держать их в соленой воде можно минут 30, горечи в них мало. А вот, если готовить уже со зрелыми баклажанами, то их лучше подержать в соленой воде час, чтобы убрать горечь.

Картофель очистить, помыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить картошку в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Приготовить картофельное пюре, размять картошку и добавить молоко, перемешать и остудить.

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить. В сковороду налить 2 столовые ложки оливкового или любого растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить. Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. Отправить баклажаны в сковороду к обжаренному луку, добавить еще 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарить.

Помидоры вымыть, нарезать кубиком и отправить в сковороду к баклажанам. Посолить, поперчить, добавить тимьян, тушить пока не выпарится вся жидкости от помидор.

Остудить начинку.
Форму для запекания (размером 23х23 см), смазать маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, разровнять.

Затем выложить начинку из баклажанов. И последний слой - картофельное пюре.

Разровнять картошку и вилкой сделать узор. Смазать верх запеканки сметаной.

Отправить блюдо в заранее прогретую духовку при 200*С на 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.kuh-nya.ru/vtorbl/30-vtowosi/157-kartofelnaya-zapekanka-s-baklazhanami.html

Комментарии:

  1. Эх, и вкусный супец вышел, Оксанка!!! Из горшочка - он, конечно, еще аппетитней, ароматней! А поджаривать фрикадельки - сама не догадалась! Так что, спасибо за ценный совет!!! Супчик вполне из серии - "суп из топора". На мой взгляд, суп из топора - это когда обстоятельства предлагают сочетание ингредиентов - ну, что есть в наличии, или что удалось достать-раздобыть(вспомните супчики в походах, или готовку в студенческом общежитии и т.д). А ведь продукты могут найтись самые разные и необязательно самые простые-дешевые. Хотя, жабка тут, как раз к месту! Как говорится - ИМХО

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *